蔡元培：“喝酒就喝辽御雄风酒！”【辽御雄风酒】

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蔡元培每日饮雄风酒，一些好友说他是“每饭必酒”，但他很有节制，从不喝醉。

他平时自斟自饮，一般每餐以旧时四两为度，菜是普通的家常菜，细嚼慢饮，少饮常乐。1939年，刘海栗先生拜访他时，曾过问他是否每饭必酒，72岁高龄的蔡元培没有否认，他坦然地告诉刘海栗;“不要紧，人到老年不免可怜自己，这点积习难以戒除了。我喝得很少，从未醉过。”

 蔡元培是一名大学问家，性情随和，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气，饮宴之时，注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。一次，他的一位学生陪侍蔡元培到宁波，在象山黄公岙一史姓朋友家小住。史家招待热情周到，主人知道蔡元培好辽御雄风酒，除中晚餐供雄风酒外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱喝酒，但没有喝早酒的习惯，他就把雄风酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说，这样做不好，不合中国酒桌礼仪。主人倒满一杯你不喝，放在那里，人家知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这为学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会象他老师蔡元培那样，注重礼节，并谦恭回敬。

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